sweets diary　　back number




2009/05/31

新ショウガが出てくる今時分に毎年作る生姜パウンド。
その時々の生姜によって生姜の甘煮の出来が変わってきます。。
今回はちょっとピリッとした出来上がり。







胡麻の風味もいい感じ。
2009/05/30

ちょっとしたおやつに胡麻プリン。
黒砂糖好きの私は黒糖ソースが気に入ってます。
2009/05/29

東京レッスンが終わり、たまっていた用事を済ませ、ちょっと一息です。
そして気になっていたジャム作りを・・・・・。

無農薬で育てた夏ミカンをいただいていたのですが、バタバタとしたままジャムにできず、そのまま美味しくいただいてましたがやっと仕上がりました。












この時期には、あれこれジャムを作る機会に恵まれ、「ジャムを煮てます♪♪」っていう状況を楽しめてうれしい。
酸味が強くすっきりとした味。

甥っ子がとても気に入ってくれ、それがまたうれしい事。



アルザスの片田舎にクリスティーヌ・フェルベールさんという’じゃムの妖精’と呼ばれている方がいらっしゃいます。

アルザスの果樹園や森で取れた果物を使い、
収穫は朝、朝霧の後、太陽が強く照り付ける前や午後の終わりに行い、
その時煮収穫したものがよいコンフィテュールになるそう。


必ず少量ずつ調理する。
一つの鍋に4キロ以上の果物を入れない。
その結果果実の自然な色と肉質が保てるそうです。


そんなお話を聞くと、ジャム（コンフィチュール）って奥が深いです。
2009/05/25

先月はお休みでした東京の小日向sweets salonでのデモレッスン。


メニューは倉敷のfumi's kitchenでのデモレッスンと同じオレンジのバターケーキ・松の実の焼き菓子・ダックワーズの3品。









今回の小日向sweets salonにはスペシャルゲストとしてカメラマンの関川さんが参加してくださり、sweeetsの撮り方のレクチャーを聞くことができ、一層の充実した内容となりました。






オレンジのバターケーキ
自家製コンフィを入れていレンジの風味豊かに・・・・







松の実の焼き菓子
シンプルですが、驚く美味しさ！！




ダックワーズ
モカクリームの軽さが絶品




そして今日のお茶は京都ラ・メランジェのダージリン、キャッスルトンとクイーンオブサウスの2種。
クイーンオブサウスはさわやかな甘さに癒されます。
今一番の私のお気に入りのお茶。





ちょうど1年前のレッスンにも参加下さりその時は渡仏前のパティシエさんも参加で、クラクラしそうな超豪華レッスンでした。


レクチャーを受けた後の私の写真、いかがでしょうか？








今日だけでなく、教えていただいたこと、思い出しながらまた写真を撮っていきたい♪♪



参加下さった関川さん、ありがとうございます。



そしてこの場を提供してくださっているNさん、いつもありがとう。







レッスンさせていただくことに感謝。
2009/05/21

プチクラスとベビーシューズ。

とてもかわいい作品です。






















そして今日のお茶菓子はバナナプリンとイチジクの焼き菓子です。









そして午後からは体験レッスン、バナナのロールケーキ。
2009/05/16

シュガークラスの作品は、バラの小さな花束。
とても素敵にしあがりました。
2009/05/14


メニューはオレンジシフォンとイギリス風ブラマンじぇ。

シフォンのナッペの粗さが気になります。

















このブラマンジェはカルピスソースかカラメルソースで食べます。
どちらがこのみでしょうか。
2009/05/13

5月レッスンが始って3日目。
今日の継続コース、メニューはキャラメルロールとバナナプリン。








キャラメルロールは、今までのロールケーキとはちょっとイメージの違うロールケーキ。
メイプルシュガーも使っているので、風味豊かなロールケーキとなってます。
ちょっとデコレーションをして。









バナナプリンは夫曰く「美味しいけど、口触りが悪いそうで夫の好みではないみたいですが、私はモチっとした感じが美味しい。
キャラメルソースを薄目にするのが、見た目にも涼やかに見えていいみたいです。








午後からはシュガークラス
アジサイがかわいらしく出来上がりました。
2009/05/12

先月はお休みとなりましたfumi's kitchenでのデモレッスンです。






メニューはオレンジのパターケーキ・ダックワーズ・松の実の焼き菓子。






ダックワーズは私が大好きなお菓子。


コろっとしてとってもかわいい♪♪



残ったバタークリームはプレミムに挟んでいただくと、よりおいしいです。






オレンジのバターケーキは自宅レッスンのメニューにもありますが、自家製オレンジのコンフィがとってもフルーティ。
ジャムとしても十分美味しい。






松の実の焼き菓子は、こんな手軽でいいの？って思うほど、美味しいです。
松の実は大好きなのでうれしい。
なかにはプルーん入り。






今日のお茶はらメランジェのダージリンキャッスルトンとクイーンオブサウスです。
2009/05/11

今日から5月レッスンが始ります。

初日の今日は2年目コースオレンジのババロアとオレンジのバターケーキ。







オレンジのコンフィも自家製。
これがとっても美味しくって、なんにでも使えてとても重宝します。
少し濃厚なミルキーなババロア。








バターケーキもきめ細かく、軽く、今の時期にぴったりです。






テーブルは緑と黄色、さわやかなイメージで。








今月の食器はジノリのの手書き、トスカーナシリーズ。
とても優しい雰囲気です。








今日の紅茶はラ・メランジェのラクサバナ茶園のディンブラと私の好きな315のアールグレイ








今、一眼レフは入院中。
写真が物足りなくちょっと残念です。

home